汪曾祺的自己整理的，分享给大家8.111、凉碟是金华竹叶腿、宁波瓦楞明蚶、黑龙江熏鹿脯、四川叙府糟蛋、兴化醉蛏鼻、东台醉泥螺、阳澄湖醉蟹、糟鹌鹑、糟鸭舌、高邮双黄鸭蛋、界首茶干拌荠菜、凉拌枸杞热菜也只是蟹白烧乌青菜、鸭肝泥酿怀山药、鲫鱼脑烩豆腐、。

烩青腿子口蘑、烧鹅掌甲鱼只用裙边鲜花鱼不用整条的，只取两块嘴后腮边眼下蒜瓣肉车螯只取两块瑶柱炒芙蓉鸡片塞牙，用大兴安岭活捕来的飞龙剁泥、鸽蛋清烧烤不用乳猪，用果子狸头菜不用翅唇参燕，淸炖杨妃乳——新从江阴运到的。

河豚鱼铁大人听说有河豚，说:“那得有炒蒌蒿呀！——‘竹外祧花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时’，有蒌蒿，那才配称”——“有有有！”随饭的炒菜也极素净：素炒蒌蒿薹、素炒金花菜、素炒豌豆苗、索炒紫芽姜、索炒马兰头、素炒凤尾——只有三片叶子的嫩莴苣尖、素烧黄芽白……。

2、归家之后，又见饭菜端整油煎豆腐，细嫩焦黄；酱姜一碟，香辣开胃 又又次日，此种田人，日暮归来，启锁开门，即闻香气揭锅觑视：米饭之外，兼有腊肉一碗，烧酒一壶此种田人，饭酒吃肉，陶然醉饱3、最受欢迎的是—个广东老太太卖的鸡蛋饼：鸡蛋和面，入盐，加大量葱花，于平底锅上煎熟。

广东老太太很舍得放猪油，饼在锅里煎得滋滋地响，实在是很大的诱惑煎得之后，两面焦黄，径可一尺，卷而食之，极可解馋4、副所长姓黄，精于烹饪他每隔二十分钟就要到小食堂去转一次，指导大师傅烧水、下肉、撇沫子，下葱姜大料，尝咸淡味儿、压火、收汤。

他还吩咐到温室起出五斤蒜黄，到蘑菇房摘五斤鲜蘑菇，分别炒了骨堆堆两大盘等到技师、技术员、行政干部都就座后，他当场表演，炒了一个生炒牛百叶，脆嫩无比5、这天，还蒸了白面馒头半斤一个，像个小枕头似的人俩所里还一人卖给半斤酒。

这酒是甜菜疙瘩、高粱糠还有菜帮子一块蒸的，味道不咋的，但是度数不低，很有劲工人们把牛肉、馒头都拿回宿舍里去吃他们习惯盘腿坐在炕上吃饭霎时间，几间宿舍里酒香、肉香、葱香，搅作一团炉子烧得旺旺的气筑好极了他们既不猜拳，也不说笑，只是埋着头，努力地吃着。

5、吃肉，尤其是肘子，冰糖肘子、红焖肘子、东坡肘子、锅烧肘子、四川菜的豆瓣肘子，是肘子就行至不济，上海菜的小白蹄也凑合了年轻的时候，晋阳饭庄的扒肘子个有小二斤，九寸盘，他用一只筷子由当中一豁，分成两半，端起盘子来，呼噜呼噜，几口就“喝”了一半;把盘子掉个边，呼噜呼噜，那一半也下去了。

6、房门也不大出，一天坐在屋里看《天雨花》、《再生缘》，喝西湖龙井，磕苏州采芝斋的香草小瓜子她吃的东西清淡而精致拌荠菜、马兰头、申春阳的虾籽豆腐乳、东台的醉蛏鼻子、宁波的泥螺、冬笋炒鸡丝、车螯烧乌青菜7、观音庵的咸菜非常好吃，是风过了再腌的，吃起来不是苦咸苦咸，带点甜味。

8、素斋最好吃的是香蕈饺子香蕈（即冬菇）汤；荠菜、香干末作馅，包成薄皮小饺子，油炸透酥，倾入滚开的香蕈汤，嗤啦有声，以勺舀食，香美无比9、酱菜里有一种麒麟菜，即石花菜不贵，有两个烧饼钱就可以买一小堆，包在荷叶里。

麒麟菜是脆的，半透明，不很咸，白嘴就可以吃，孩子买了，一边走，一边吃，到了家已经吃得差不多了10、他食量很大，而且爱吃肥腻的东西冰糖肘子、红烧九转肥肠、“青鱼托肺”——烧青鱼内脏家里红烧大黄鱼，鱼鳔照例归他，——这东西粘粘糊糊的，粘得鳔嘴，别人也不吃。

他一天就是这样，吃了睡，睡了吃，无忧无虑，快活神仙整理了十条啦。O(∩_∩)O哈哈~来个小彩蛋：吃西瓜的哆啦A梦：

吃冰淇淋的哆啦A梦：

8.13我来啦11、他说淮安南阁楼陈聋子的麻油馓子风一吹能飘起来 他说中国各地都有烧饼，各有特色，大小、形状、味道，各不相同如皋的黄桥烧饼、常州的麻糕、镇江的蟹壳黄，味进都很好但是他宁可吃高邮的“火镰子”，实惠！两个，就饱了。

12、凉碟——醉虾，炸禾花雀，还有乡下人不吃的火焙蚂蚱，油氽蚕茧；热菜——叉烧野兔，黄焖小公狗肉，干炸活鯚花鱼；汤——清炖野鸡他不想吃饭，要了两个乡下面点：榆钱蒸糕，面拖灰翟菜加蒜泥13、他自奉不薄，吃喝上比较讲究，左不过也只是芝麻酱拌面、炸酱面。

但是芝麻酱面得炸一点花椒油，顶花带刺的黄瓜炸酱面要菜码齐全：青蒜、萝卜缨、苣荬莱、青豆嘴、白菜心、掐菜……他爱吃天福号的酱肘子下班回家，常带一包酱肘子，挂在无名指上，回去烙两张荷叶饼一卷，来一碗棒楂粥14、一盘炒口蘑，极滑润，油皆透入口蘑片中，盖以慢火炒成，虽名为炒，实是油炯。

即口蘑煨南豆腐，亦须荤汤，方出味15、春节加菜：新采未开伞的平蘑切成薄片，加大量蒜黄、瘦猪肉同炒，一大盘，很解馋16、口蘑采得，即须穿线晾干，否则极易生蛆口蘑干制后方有香味我吃过自采的鲜口蘑，一点也不香，这也很奇怪。

发口蘑当用开水至少须发一夜口蘑发涨后，将水滗出，这就是口蘑汤口蘑菌折中有沙，不可用手搓洗以手搓，则沙永远不能清除，吃起来会牙碜只能把发过的口蘑放入大碗中，满注清水，用筷子象打鸡蛋似地反复打泥沙沉底后，换水再打。

大约得换三四次水，打上千下，至碗内不复再有泥沙后，再用手指抠去泥根17、咸鸭蛋！你们要的咸鸭蛋！其实我以前也是不吃咸鸭蛋的.....看了这个之后，都拿这篇文章下咸鸭蛋O(∩_∩)O袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条。

袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”文不长，录如下:腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之席间，先夹取以敬客，放盘中。

总宜切开带壳，黄白兼用;不可存黄去白，使味不全，油亦走散高邮咸蛋的特点是质细而油多蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰端午的鸭蛋油多尤为别处所不及鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。

平常食用，一般都是敲破"空头"用筷子挖着吃筷子头一扎下去，吱--红油就冒出来了高邮咸蛋的黄是通红的苏北有一道名菜，叫做"朱砂豆腐"，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢!。

端午节，我们那里的孩子兴挂"鸭蛋络子"头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢?有!一要挑淡青壳的鸭蛋壳有白的和淡青的两种二要挑形状好看的别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。

有的样子蠢，有的秀气挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上这有什么好看呢?然而它是孩子心爱的饰物鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

孩子吃鸭蛋是很小心的除了敲去空头，不把蛋壳碰破蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了!你们要的吃铜锣烧的哆啦A梦。

大雄还没吃完，他一口就吃了——让我想到了猪八戒吃人参果O(∩_∩)O

铜锣烧冰棒