近年来，城市化生活节奏的加快，人们食品消费观念的转变，再叠加疫情的冲击，产品在中国的迅速发展，市场规模逐年增长，消费需求巨大目前中国预制菜的市场仍以商家为主，用户为辅根据《2022预制菜产业报告》显示，商家、用户比例大概为8:2。

那么，为什么#预制菜#会受如此多餐饮企业的热捧呢？

租金高、人工成本高、食材成本高是困扰餐饮行业的主要难题，加之行业进入门槛较低、竞争激烈，都在不断挤压餐饮企业的利润空间在传统菜肴烹饪流程中通常包括食材购买、食材处理、烹调三大环节，存在耗时长、菜肴选择及口味把握对厨师专业技艺要求高、多余食材易浪费等易出现的问题。

随着餐饮门店外卖渗透率提高、团餐的盛行以及餐饮企业连锁化率持续提升，提升了餐饮企业对菜品的标准化制作的需求

在此类生存压力下，餐饮企业对降本增效需求明显，降低对员工、厨师的依赖，减少后厨面积以提升坪效、提高出餐速度、菜品输出标准化等方面的需求日益增加而预制菜的出现能有效地协助餐饮业实现标准化生产、降本增效目的，从而成为了餐饮企业解决这些难题的有效方法。

预制菜具有非常显著的优势首先，预制菜可以在大批量标准化生产中实现经济效益，价格相对普通菜肴要低一些其次，预制菜在生产和销售过程中都经过严格的卫生标准和监管机制来保证食品的安全性，降低了食品污染的风险最后，预制菜可以让餐厅提供更加多样化的菜品，包括新颖的口味、健康的食材和季节性的菜品，满足不同消费者的需求。

此外，餐饮企业引入预制菜，一方面能够降低人力成本、房租及物业成本压力，节约70%~80%的后厨空间，提升餐厅整体坪效、提高食品出品效率，有效缓解困扰餐饮行业的租金高、人工成本高、食材成本高和毛利低的“三高一低”难题。

另一方面，还能减少厨师的劳动时间，降低对厨师个人技术水平的要求。使用标准化的预制菜能够确保味道、品质的稳定和统一。这样不仅能大大缩短餐厅的出餐时间，还能大幅度提升了运营效率。

随着冷链技术的发展，外卖市场的不断扩大，以及餐饮行业的竞争加剧，越来越多的餐饮企业开始尝试使用预制菜来提高生产效率和品质而近些年预制菜的热度激增，行业参与者增多，消费群体扩大，媒体关注度提高，政府也出台相应政策进行引导。

这些都为预制菜产业的发展提供了外在的条件预制菜为餐饮行业提供了新的盈利模式和解决方案，拥有更为广阔的发展前景