酒之始，始于仪狄作酒醪，杜康作秫酒酒虽醇正，但大热有毒，虽可忘忧，然能作疾酒所以醉人者，盖因麦谷之气也，麦谷气消，皆化为水古人云：天命人作酒，惟祀而已六鼎有舟，所以戒其覆，六尊有罍，所以戒其淫，陶侃虽然能喝，但也为自己设了限制。

而后世皆以酒为琼浆，以不醉为耻，却不知黄帝以酒治疾晋人嗜酒，孔群作书，贵人酿酒八百斛，不问民间五谷事王忱三日不饮酒，便觉形神不复亲；竹林七贤辈，借酒逃避世俗之事，酒后放浪形骸、怒指乾坤；陶潜以倦于官宦，而弃官隐于东篱，每饮酒而期醉；然黄帝梦游华胥，却从未懈怠。

如此，酒之境界，哪能是我们这些凡夫俗子能够知道的呢？

酒存于世，礼天地、事鬼神；上至三皇五帝、中有达官显贵、下至黎民百姓、文人墨客、武将奇兵、贩夫走卒，谁曾缺了这琼浆玉液？潇洒之士，饮后坦胸露乳卧于江湖之上；忧患之人，沉醉于梦中不愿清醒；嗜酒之徒，饥肠辘辘也要熟谷之液。

有人酒后伤人命，有人酒后吐华章，有人酒后升官走，有人酒后下马来闲居无事，推杯换盏发狂荡之思；旰食宵衣，借酒浇愁诉哀怨衷肠君子饮后而自重，小人饮后而发狂，强者饮后而仁慈，弱者饮后而激烈“夙夜在公、岂乐饮酒，酌以大斗、不醉无归”不足以语太平盛世;“黎民百姓、休养生息，饮食祝酒、无求于神”可谓至德之世矣！。