溏心鲍鱼很多人都听过，但做的人估计不多，因为太复杂太繁琐了，这里给大家分享一个家庭版的，同样那么好吃哦！味道鲜美浓郁！By 颖淇宝贝用料四头干鲍 两只老母鸡 半只猪扇骨 1斤金蚝 100克猪肉 200克

姜 一大块葱 6根广东米酒 半杯白米醋 100克花雕酒 2毫升蚝油 4大勺酱油 4大勺盐 3克冰糖 50克鸡精 少许麦牙糖 200克金狮糖酱 2勺做法步骤

1、准备干鲍两只，先用刷子在过滤水下刷干净表面的沙尘。

2、然后在冰水中浸泡48小时捞出，剪去鲍鱼蒂和肠，再用牙刷将鲍鱼枕边和鲍鱼身刷洗干净，注意不要太大力，保持鲍鱼的型状，再继续浸泡两天，期中反复换水3-4次之后将泡过冰水的鲍鱼加纯净水，广东米酒和白米醋再浸泡十小时，之后开火加热，再焗3-4小时。

将泡发过的鲍鱼放入大砂锅内，放入90度的热水浸过鲍鱼，姜片3-5片，花雕酒2毫升煮至微开，持续30分钟后关火，密封浸焗8小时至水自然冷却，然后再换热水，再焗3-4小时后取出察看

3、这时鲍鱼已变软。

4、温水下麦牙糖200克，金狮糖酱2勺，再焗泡7-8小时，待鲍鱼变软且富有弹性时取出备用。

5、半只老鸡剁块，放入水和姜块把鸡块焯水备用。

6、猪扇骨也焯水备用。

7、热锅热油，放入鸡块和猪大骨炒出香味。

8、之后放入开水煮五分钟。

9、换一个大锅，倒入鸡块大骨汤和鲍鱼，小火煮10小时。

10、之后把金蚝洗干净泡好，姜切片，葱头切段，猪肉洗干净。

11、金蚝滤干水份，猪肉切成块。

12、热锅热油爆香姜葱

13、爆香后的姜葱放入锅中备用

14、热锅热油，把猪肉和金蚝煎香

15、煎至两面金黄

16、同样也把煎好的金蚝和猪肉放入锅中

17、然后放入鲍鱼

18、然后倒入老鸡大骨汤，放入蚝油、冰糖、盐、酱汁和老抽（糖色）调味调颜色，继续小火焖6小时。

19、中途多翻一下，防止沾锅，待其慢慢收汁。

20、最后放入鸡精调味。

21、可切成片或整只上，最后淋上汁摆盘就可以了。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！