什么是升糖指数

升糖指数，英文全称Glycemic Index, 简称IG, 意思是血糖生成指数是指在标准定量下某种食物中碳水化合物引起血糖上升，所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质，所产生的血糖时间下面积之比值在乘以100.。

它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答情况升糖指数高的食物在进入人体肠道以后消化快 吸收好，葡萄糖能够迅速的进入血液，一旦摄入过量的时候，容易存贮脂肪的速度，容易导致高血糖的状态的产生。

而升糖指数低的食物由于进入肠道的时间长，释放比较慢，这就使得葡萄糖进入血液当中的峰值就比较低，引起餐后血糖的升高就大大的降低了，需要的胰岛素就会降低，更加有利于血糖的稳定，使得不容易出现高血糖也不容易出现低血糖，

这就避免了血糖的上下波动，从而起到了维持血糖稳定的基石不同的食物有着不同的升糖指数，通常把葡萄糖的升糖指数定为100，升糖指数大于70为高升糖指数食物，反之升糖指数小于55的为低升糖指数以下是食物的升糖指数列表：。

以下是食物的升糖指数列表；主食类鱼类与肉类水果类蔬菜与谷物类点心类100g GI100g GI100g GI100g GI

100g GI面包 93蛋饺 75西瓜 95马铃薯 90白糖 109

馒头 88鱼丸 71荔枝 79红萝卜 80巧克力 91米饭 84

贡丸 70凤梨 65红薯 76蜂蜜 88牛角面包 68牛肚 70

葡萄 56山药 75甜甜圈 86意面 65鲔鱼 55香蕉 55

南瓜 65洋芋片 85麦片 64培根 49芒果 49玉米 70

蛋糕 82面条 61牛肉 46哈密瓜 41芋头 64松饼 80

荞麦面 59火腿 46桃子 41韭菜 52苏打饼干 70黑麦面包 58香肠 45

樱桃 37洋葱 30冰激凌 65杂粮饭 56猪肉 45苹果 36番茄 30

布丁 52燕麦 55羊肉 45奇异果 35苦瓜 24果冻 46

全麦面包 50鸡肉 45梨子 32小黄瓜 23牛奶 26鳗鱼 45木瓜 30

花生 22酸奶 25