大家周末好呀！在家的早晨，吃点什么好呢？今天厨房君重磅推出一道街头常见早餐——手抓饼！一次在家多做几张放到冰箱里，工作日的早晨直接加热就好，放上自己喜欢的各种菜肉后马上开吃，完美！手抓饼胚子by 快乐萱萱妈2011

Photo by 木亭子96? ·· 用 料 ··?普通面粉 500克 开水 150克 凉水 150克 盐 黄油 70克（其中20克加在面团里） ? ·· 做 法 ·· ?1 | 开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。

初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟2 | 面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘

3 | 要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。

4 | 在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。

5 | 饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。

6 | 将整形好的饼胚团松弛20分钟后，擀成薄饼。

7 | 一次多做几个，每一个饼胚用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。

? ··小 贴 士··?1 | 这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了2 | 在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。

3 | 取出饼，在锅中打入一个打散的蛋液，微微凝固把饼盖在鸡蛋上，两者会粘连在一起有了手抓饼胚子，接下来就跟着厨房君变着花样把它吃掉吧！手抓饼的百变万能搭配by 霓裳Fiona1 | 煎蛋香肠手抓饼——手抓饼在锅里不放油煎好，抹蛋黄酱+煎蛋、煎台湾香肠、油麦菜即可

2 | 手抓饼披萨——生饼胚无需化冻，直接放在铺油纸的烤盘上，饼表面抹番茄酱，撒各种蔬菜（彩椒 洋葱 玉米等等、香肠类；撒一层马苏里拉芝士、撒披萨草（牛至碎） 放入预热好的烤箱180度10-15分钟至芝士融化即可

3 | 手抓饼配金枪鱼玉米沙拉——手抓饼煎熟，把玉米沙拉（玉米粒+彩椒+金枪鱼碎+洋葱碎+蛋黄酱+黑胡椒拌匀）铺在饼上卷着吃即可

4 | 手抓饼版鸡蛋灌饼——平底锅不放油煎熟手抓饼盛出待用。锅中磕入一个鸡蛋，筷子将蛋黄戳破，把饼盖在蛋液上，小火煎至蛋液凝固，与饼身粘在一起即可出锅！抹海天黄豆酱+生菜即可！

5 | 嫩炒蛋火腿手抓饼——手抓饼不放油入锅煎熟盛出，抹少许番茄酱；鸡蛋液入牛奶，少许盐打匀，入微微热的锅中小火不断翻炒，稍凝固即出锅，撒少许黑胡椒粉；火腿切片，放在饼身卷起吃即可

6 | 香煎手抓饼——最普通简便的方法 搭配豆腐脑吃超级香！

7 | 手抓饼版乳酪蔬菜馅饼——两片手抓饼入锅中不放油煎熟单面盛出圆白菜、胡萝卜、洋葱丝、培根丝入锅中稍炒+盐和马苏里拉拌匀盛出为内馅锅中再放入手抓饼，生的那面朝下铺上内馅，撒少许芝士再盖上另一片饼，生的那面朝上！小火煎，用锅铲不断按压，待底部煎熟后翻面煎另一边，继续按压瓷实，出锅切块即可。

8 | 手抓饼版香蕉披萨——手抓饼不化冻，直接放在铺好油纸的烤盘上，抹丘比甜味沙拉酱，铺香蕉片，撒少许白砂糖，再盖上马苏里拉芝士，入预热好的烤箱180度10-15分钟芝士融化焦黄即可

9 | 紫甘蓝圣女果火腿煎蛋手抓饼——手抓饼煎熟备用，紫甘蓝切丝，圣女果切半，火腿切丝，鸡蛋煎熟，饼身抹上蛋黄酱和番茄酱（极光酱汁），夹入蔬菜煎蛋火腿即可

10 | 花束手抓饼——手抓饼煎熟备用，盖上奶油生菜一片，火腿一片，夹入炒鸡蛋，折叠两边用牙签固定即可

11 | 手抓饼版驴肉火烧——手抓饼煎好后抹甜面酱或黄豆酱，摆上黄瓜酱驴肉香菜段青辣椒段即可

12 | 手抓饼辣松鸡蛋三角烧——平底锅中先煎熟手抓饼，在上面撒一些辣肉松，磕入鸡蛋，把饼折叠成三角形，盖上盖子加少许水，中火把鸡蛋焖熟，出锅再撒一些辣肉松和黑芝麻即可。软软的像馅饼一样的口感！

13 | 印度风情的手抓饼佐咖喱时蔬——蔬菜切块儿，炒香后加咖喱块炒化，加牛奶煮沸后小火15分钟，最后出锅前淋椰浆和一勺花生酱。配着手抓饼，味道好极了！

14 | 金枪鱼鸡蛋沙拉手抓饼——两颗鸡蛋煮熟，用勺子碾碎，加水浸金枪鱼，蛋黄酱 颗粒芥末酱拌匀！手抓饼煎好，铺上黄瓜片、生菜、沙拉即可上桌！

15 | 火腿厚蛋烧手抓饼——先讲手抓饼双面煎好盛盘 摆上生菜；5个鸡蛋液（可以做两人份）打匀+少许盐，厚蛋烧锅小火烧热加油，倒入一层鸡蛋液，待底部熟后，轻轻的将它卷起来，推到锅子的最上边，再倒入一层蛋液，铺一片火腿，接着卷起推到最上方；再倒入一层蛋液同上。

卷成一个胖胖的蛋卷之后即可盛出来放在手抓饼上，挤少许蛋黄酱，开吃吧～

16 | 牛油果培根蛋手抓饼——双面煎好手抓饼摆盘，刷蛋黄酱，然后平底锅分别煎好鸡蛋、培根摆盘；牛油果切片，苹果切片，胡萝卜刨丝，装盘点缀，整体撒少许盐 黑胡椒即可

17 | 蘑菇豌豆培根蛋手抓饼——平底锅爆香蒜末 放入培根小火翻炒，倒入豌豆和蘑菇炒至蘑菇出汤加少许盐、黑胡椒翻炒均匀即可盛出；煎好手抓饼，放入内馅，折叠即可！

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