比起每天点外卖，你会更喜欢自己做菜吗？很多人做菜的手艺不错，但习惯却非常不好，每一次在厨房忙碌的时候，很可能就给自己的健康埋下了隐患下面这些做饭时的“不良习惯”，快来看看你“中”了几个？记得赶紧改正～01

不见油烟不下锅做菜的时候，你一定听过家人这样的唠叨：等锅里的油冒烟了，再把菜放进去老一辈的人之所以有这样的做菜习惯，是以前由于技术不够，油中含有的杂质较多，而油烧冒烟，意味着大部分杂质已经挥发但现在正规的食用油不一样了，它们都要经过六脱工艺：脱胶、脱臭、脱色、脱酸、脱水、脱脂，来去除油中的杂质。

正因为大量容易“冒烟”的杂质被处理掉了，所以现在的食用油烟点比较高。

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷一般的食用油烟点不超过 180℃，如果油锅冒烟，说明温度过高，很可能已经达到 200℃ 以上，油在这么高的温度下，会被破坏其中的脂溶性维生素和人体必需脂肪酸此时再把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。

建议：切勿等到锅冒烟再下菜，可以先将锅烧热，再放油，热油的时候可以先放一丁点食材，看到食材周围略有冒泡说明油温已经足够02炸过的油反复使用每次炸丸子、炸面团、炸鸡腿、炸扣肉之后，锅里总会剩下很多油，本着不浪费的原则，很多人都会把剩下的油收集起来，留着下次使用。

虽然勤俭节约是美德，但是太过节约可能会让健康买单因为油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加比如著名的苯并芘——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物，就有可能滋生。

另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质建议：可用空气炸锅或者其他烹饪方法代替油炸，若实在想吃油炸食品，炸过的油就不要再重复使用了03炒菜不开油烟机厨房油烟袅袅升起，虽然会给人一种大厨的感觉，但是它的真面目可不简单。

经常做饭的小伙伴应该有过这样的经历：辛辛苦苦做了一大桌菜，结果一点胃口都没有其实你不是真的吃不下，而是吸入太多油烟出现了“醉油综合症”比如恶心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不适、头晕头痛、胸闷耳鸣等都是症状之一。

广告可御可甜 有颜有料 惩罚整蛊任你选 >>进入直播间与主播亲密互动×图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷对于本身就有呼吸系统疾病的人，油烟可能会加重病情，诱发哮喘、炎症此外，厨房油烟中含有苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等致癌物，长期吸入可诱发肺癌。

上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了 2～3 倍在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过 60% 的女性长期接触厨房油烟建议：油烟机能帮助加速油烟的排出，在开火前可以打开油烟机，炒完菜后，让油烟机继续工作 3～5 分钟，这样可以确保有害气体完全排出。

同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散另外一定要记得定期清洗油烟机，以免排气不畅04生熟食用一块菜板很多人做饭用一把刀、一个菜板，切完生肉，又去切熟食或者蔬果然而切菜生熟不分的后果是，生鲜食物上附着的大量细菌和寄生虫都沾到了菜板和菜刀上。

如果不彻底清洗菜板和菜刀的话，这些细菌和寄生虫又会趁机跑到熟食上去要知道，大多数生肉、蔬菜里都含有沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和大肠杆菌等有害菌，如果不小心吃进肚里，轻则上吐下泻、发热乏力，重则导致肠道炎症、细菌性痢疾！

北京卫视的一档健康类节目做了一个关于菜板的简单实验，结果很是惊人一块新的菜板在切完肉以后，仅需 1 个小时就能产生每平方厘米 82 毫克的细菌！不少机构对使用 3 个月以上的菜板也做过检测，结果显示，没有经过彻底清洁的菜板，上面藏匿的细菌比马桶盖的还多。

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷建议：厨房里备上两块菜板，将生熟食物分开切可以用洗洁精和刷子清洁菜板表面、缝隙，这一步能够有效去除菜板上的食物残渣和油垢定期在菜板表面撒盐搓洗高浓度的盐能使细菌失水而死，这样不仅可以起到杀菌消毒的作用，还可以防止菜板干裂，延长菜板的使用寿命。

05冰箱塞太满乱放很多家庭的冰箱一打开，总是满满当当——太多的肉制品、吃不完的剩菜、喝不完的饮品、剩下的水果等，一放就是好久；而且物品的排放基本无规律，哪空往哪塞食物生熟不分放冰箱，一个很关键的隐患是李斯特菌污染。

李斯特菌广泛生存的地方很多，包括肉类、海产、乳制品且李斯特菌能在低温条件下活很久，人感染之后可表现出发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至会发展成脑膜炎、败血症，危及生命。

广告美女秀场 真人直播 >>进入直播间与主播亲密互动×图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷建议：冰箱温度要设置正确冷藏层 4℃ 及以下，冷冻层 -18℃为减少冰箱与环境温度差，冰箱夏季应打在 2～3 档使用。

生熟分开，分层储藏借助收纳工具（保鲜盒、保鲜袋），将生肉分成独立小包装储存冷藏层上两层：现成的食物，腌制品、水果、剩菜，奶酪，盒装鸡蛋等；冷藏层下两层：生肉和家禽、牛奶和其他乳制品、蔬菜等；侧门：散装鸡蛋、黄油和常用的奶酪、饮料，调味品等；。

冷冻层：除了各种肉类鱼类和雪糕，还可以放入茶叶、馒头等淀粉类食物、豆类和水果干这 5 种做饭习惯，你家中了几个？赶紧转发到相亲相爱一家人群里，互相提醒相信我，你不会被他们踢出群聊的，毕竟，都是为了健康着想！。

来源：科普中国