北京商报讯（记者 郭缤璐）8月26日，阳坊胜利发布《草原天然牧养羊肉 阳坊胜利非遗技艺羊肉》团体标准（以下简称《团体标准》），这也是国内首个针对羊肉质量的团体标准《团体标准》为规范涮羊肉市场质量、保障消费者权益提供科学指引。

阳坊胜利相关负责人表示，由于羊肉没有标准化、规模量产的大公司，从上游生产端、中间批发经销商到下游终端，呈现分散态势，一直存在品质不一、难以管控的问题《团体标准》着眼全链条质量把控，对品种筛选、生长天数、屠宰方式等环节进行规范，从源头确保食材的高品质；同时，对色泽、脂肪分布、蛋白质含量、氨基酸组成等进行量化检测，明确了好羊肉的口感、营养、安全底线；此外，《团体标准》还创新加入了感官评价体系，真正实现烹饪出来的羊肉好吃、放心。

在《团体标准》发布之际，阳坊胜利牵头成立“非遗技艺羊肉标准联盟”，这意味着全行业都可以加入联盟，学习非遗羊肉技艺阳坊胜利科学、严密的羊肉供应链将持续渗透至羊肉市场的各个毛细血管同时，行业专家联袂加入，也将帮助消费者鉴别高标准好羊肉、高品质好店，促使行业生态更加健康蓬勃。

阳坊胜利相关负责人表示，此次制定《团体标准》并牵头成立非遗技艺羊肉标准联盟，令涮羊肉行业实现全流程规模化与标准化成为可能阳坊胜利将成功经验向行业分享传播，带动行业上下游共同良性发展、长期繁荣，积极推动涮羊肉行业的一次重大跃迁。