天气越来越热了，再加上现在很多人都生活在城市里，在混凝土和反光玻璃的作用下，走在马路上都觉得像是行走在一个巨大的锅炉房里，越来越闷热，也让人非常的难受一到了夏天，很多人觉得天气太热，就喜欢贪凉吃一些冰激凌或者是喝冷饮来起到降温的作用，但越是这样反而越容易上火引起内热或者湿气旺盛。

其实在夏季有一种蔬菜开始大量上市了，市面上也就几块钱就能买到一个，而且这种蔬菜也具有一定刮油、清热解毒的作用，那就是苦瓜。

广告可御可甜 有颜有料 惩罚整蛊任你选 >>进入直播间与主播亲密互动×以前在农村，我们家每到夏季基本一周都要吃几回苦瓜，虽然吃的时候有一点点微苦，但是吃完之后嘴里会有一丝丝回甘，而且还可以解暑，缓解夏季闷热的不适感。

不过苦瓜虽然好，但味道也是特别苦，有些不能吃苦的小朋友或者年轻人，看到都不愿意下筷子。但大家知道吗？其实苦瓜上有一个最苦的“苦源”，只要咱们处理好了，那么苦瓜吃起来也是非常清脆爽口，不会特别苦的。

以前厨娘也很害怕吃苦瓜，但家里的奶奶炒的苦瓜就不同，虽然只是简单的苦瓜炒肉，不但不苦还很好吃！后来奶奶也把这个炒苦瓜的方法教给了我，今天我就在文章当中一起来分享给大家。★★★ 苦瓜炒肉 ★★★

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准备食材：苦瓜1个，猪肉200克。

1、把苦瓜清洗干净之后，对半切开，将苦瓜内部的瓜馕全部都刮干净。苦瓜的瓜馕是非常苦的，如果刮不干净，那么在吃的时候就会吃到非常苦的苦味了。

2、瓜馕处理好之后，再把苦瓜切成片状，放在一个碗里，然后加入一勺食用盐，腌制10分钟，把苦瓜当中的水分稀释出来一部分，也可以减少苦味的留存腌制好之后再用流水冲洗干净，沥干水分备用经过这两个步骤处理过的苦瓜，后续不论怎么炒都不会苦啦。

3、在腌制苦瓜的时候，咱们把猪肉清洗干净，然后切成片状，加入少量的淀粉、料酒、姜片以及生抽，抓拌均匀腌制10分钟。

4、待食材都腌制好之后，起锅，往锅里下入多一些的食用油，把油烧热之后再加入姜蒜末，爆炒出香味，再加入猪肉一起快速翻炒。

5、猪肉翻炒到变白，呈现半熟的状态，就可以把处理好的苦瓜放入锅中一起翻炒。

6、苦瓜是非常容易熟透的，所以不需要炒很长的时间，炒到苦瓜变软，就可以加入少量的生抽以及食用盐和蚝油，调好味道，翻炒均匀就可以出锅啦。

苦瓜炒肉几乎是每家每户到了夏季都会吃的一道家常菜了，但不同的人处理的苦瓜味道就不一样有些人炒出来的苦瓜炒肉还有苦味，而有些人炒的苦瓜炒肉不但不苦，还有苦瓜的清甜味，这里面的主要差别就在于苦瓜的处理上夏季也是吃苦瓜的季节，价格也不是很贵，所以不论家里有钱没钱，都可以吃一些，再用上厨娘教给大家的去除苦味的方法，想必大家都会爱上苦瓜炒肉这道家常菜的！

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